Tortilla de patatas con chopo en su tinta
Con esta receta os invito a probar una combinación diferente. La idea es muy fácil, preparar una tortilla de patatas tradicional y añadirle chopo cocinado con cebolla y su propia tinta. En casa la hacemos y nos gusta mucho, así que ya me diréis qué os parece a vosotros/as.
Además, para esta receta hemos utilizado productos del entorno: patatas de Beo, huevos caseros y chopo de la lonja de Malpica. La buena calidad de los ingredientes es muy importante cuando cocinamos.
Ingredientes
- 6 patatas medianas
- 1 chopo
- 2 cebollas
- 9 huevos
- Tinta natural del chopo o 4 sobres de tinta
- Sal
- AOVE
Preparación
Preparamos los ingredientes
Pelamos y cortamos las patatas. Picamos las cebollas y limpiamos el chopo, reservando su tinta. Lo cortamos también en pequeñas porciones.
Freímos las patatas
En una sartén ponemos AOVE y añadimos las patatas. Las dejamos freír hasta que estén bien tostadas y añadimos sal.
Preparamos el chopo
En otra sartén ponemos un poco de AOVE y pochamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos el chopo y una pizca de sal. Cocinamos hasta que esté hecho.
Mezclamos los ingredientes
En un recipiente batimos los huevos y añadimos la tinta del chopo. Incorporamos las patatas, la cebolla y el chopo y mezclamos todo bien.
Cuajamos la tortilla
Calentamos una sartén con un poco de AOVE y hacemos la tortilla al gusto. A mí me gusta dejarla bien tostada por fuera y ligeramente cruda por dentro.
